Arbeitsgruppe Instrumentelle Analytik
Forschungsbereich Analyse von Substanzprofilen

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Düfte entstehen in der Regel aus dem Zusammenspiel der verschiedenartigsten und in den unterschiedlichsten Konzentrationen vorkommenden Substanzen. Der „Hauch“ einer Komponente in einem Gemisch kann dessen Geruch grundlegend beeinflussen. Duft kann demzufolge viele verschiedene Ursachen haben und Duft kann Information transportieren, über die Eigenschaften, die Vorgeschichte, die Behandlung, die Herkunft der Gegenstände, die duften, riechen, stinken….- Der Geruch der Dinge verrät somit viel über die Dinge selbst. In der Forschungsgruppe „Analyse von Substanzprofilen“ werden Düfte – aber auch nichtduftende Ausgasungen aus Proben - mit Gaschromatographie /Massenspektrometrie analysiert und mit chemometrischen Methoden charakterisiert. Bisher liegen Erfahrungen vor mit Wein, Gewürzen, Kerzen, Whisky, Bienenwachs und Brutzellen von Bienen sowie mit Honig. Dabei ging es unter anderem um Reinheitskontrolle, Qualitäts- und Sortencharakterisierungen, die Bestimmung des Alterungsverhaltens oder die Suche nach spezifischen Unterscheidungsmerkmalen im Spurenbereich. Aber nicht nur statisch auftretende Gerüche sondern auch ihre Veränderungen in natürlichen oder technischen Prozessen sind interessant und können verfolgt werden, z. B. bei der Prozesskontrolle im Fermenter.